KURS STEAK &GRILL & DZIK

Opis

Steak & Grill & Dzik – Kurs dla kucharzy i amatorów kulinariów

Opis szkolenia: Podczas kursu Steak & Grill & Dzik uczestnicy zdobędą wiedzę na temat technik przygotowywania steaka oraz dań z dziczyzny. Będą mieli okazję poznać różnorodne metody obróbki mięsa, w tym sous-vide, confit, smażenie i karmelizację. Dodatkowo, do każdego mięsa zostaną przygotowane idealnie dobrane dodatki, takie jak sosy czy składniki warzywne. Na zakończenie kursu, uczestnicy zaprezentują swoje dania na talerzach w stylu fine dining.

Techniki wykorzystane podczas szkolenia:

  • Deglasowanie winem i flambirowanie alkoholu
  • Grillowanie na ruszcie
  • Konfetowanie w tłuszczu
  • Powolne duszenie i karmelizowanie
  • Redukcja sosów

Menu szkolenia: STEAK & GRILL:

  1. Steak ribeye z rusztu, sos jałowcowy, frytki stekowe, grillowane warzywa
  2. Steak z polędwicy wołowej fillet mignon, sos bearnaise, fondant ziemniaczany, karmelizowane warzywa
  3. Strip steak, sos winny, ziemniaki au gratin, duszone grzyby leśne
  4. Porter house t-bone steak z grilla, sos gorgonzola, ziemniaki pieczone, konfetowane pomidory
  5. Tomahawk steak, sos chimichurri, ziemniaki puree, grillowane szparagi
  6. Grillowany ananas, lody waniliowe, prażone migdały, puder z karmelu

DZICZYZNA:

  1. Tatar z sarny, pikle, miodowy majonez, marynowane maślaki, razowiec
  2. Gumbo z dziczyzny
  3. Polędwiczka z dzika, sos jałowcowy, puree z kasztanów, grzyby leśne
  4. Steak z jelenia, dynia karmelizowana, sos żurawinowy, pieczone ziemniaki z rozmarynem
  5. Karminadle z sarny, sos pieczeniowy, kaszotto grzybowe, karmelizowane buraczki
  6. Ragout z jelenia z jabłkiem, suszone śliwki, warzywa korzenne

 

Prowadzącym szkolenie będzie szef kuchni Piotr Strzelczyk, który ma wieloletnie doświadczenie w pracy w 5-gwiazdkowych hotelach w Szwajcarii i Francji oraz na norweskich statkach offshorowych. Specjalizuje się w potrawach kuchni francuskiej w stylu fine dining oraz kuchni śródziemnomorskiej.

 

. Do zobaczenia na kursie!

 

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „KURS STEAK &GRILL & DZIK”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *