Opis

 

Czy znasz historię tatara? Jak go przygotować i serwować w nowoczesnym stylu?

Czy wiesz jak zrobić czysty, klarowny rosół ? To jest sztuka.

Nie każdy potrafi zrobić także własny makaron.

Nie martw się na tym kursie się wszystkiego nauczysz.

A może wiesz jak zrobić królika w śmietanie z nutą jałowca?  Jest to danie kuchni staropolskiej serwowane przed wiekami na stołach polskiej szlachty.

A na deser smak dzieciństwa z babcinej kuchni czyli kresowa kuchnia polska – bliny drożdżowe z borówkami okraszone karmelowym sosem.

Wszystkie przedstawione wyżej dania są to klasyczne dania kuchni staropolskiej i kresowej kuchni polskiej

które zapewne nie jednej osobie mogą sprawiać kłopoty ze względu na technikę wykonania lub obróbkę cieplną.

Gwarantujemy, że po kursie będziesz w stanie samodzielnie przygotować każdą potrawę i zabłysnąć podczas niedzielnego obiadu.

 

Program szkolenia :

Co to jest tatar?
Siekanie, kalibrowanie i doprawianie surowego mięsa.
Różne sposoby serwowania tatara i uwzględnieniem różnych dodatków.
Jak zrobić czysty, klarowny rosół.
Przygotowywanie własnego makaronu.
Marynowanie i obróbka termiczna mięsa z królika.
Technologia przygotowywania białego sosu śmietanowego  (zasmażka, przyprawy, obróbka cieplna śmietany).
Sporządzenie rozczynu na bliny.
Flambirowanie blinów w sosie karmelowym i serwis zgodny z nowoczesnymi trendami i inne ……….

 

Menu :

Przystawka

Befsztyk tatarski z sarny / pikle / jajko / cebulka / chleb żytni.

Pieczarka zapiekana z kozim serem /marynowane buraczki /śmietana truflowa

Zupa

Rosół z perliczki z domowym makaronem.

Danie główne

Królik w śmietanie po kaszubsku z suszonymi śliwkami i jałowcem.

Szmurowana karkówka / ziemniaczki zasmażane z koperkiem / sos korniszonowy /sałatka kaszubska

Deser

Bliny drożdżowe z borówkami flambirowane w sosie karmelowym.

Kogel-mogel zapiekany z truskawkami /lody waniliowe

 

kontakt : chefunited@wp.pl

tel.691702884