Termin kursu   16-17 maj  2023

inne terminy warsztatów:

  • 28-29 czerwca
  • 1-3 sierpień  – Kurs wędzarniczy w pakiecie z kursem serowarstwa

Miejsce Kursu  :  Centrum Kultury w Bieszkowicach  ul Szkolna 4

Opis

KURS WĘDZENIA 

Kursy domowego wędzenia to przede wszystkim dobra zabawa połączona z nauką, podczas której swoją wiedzę przekażą pasjonaci w tej dziedzinie. Wiedza ta jest niezwykle cenna, gdyż gromadzona była przez lata i oparta na wielu metodach prób i błędów. W konsekwencji tych działań doskonale wiemy jak wykonać znakomitej jakości wędzonki. Wędzonki, pozbawione konserwantów i wszystkich szkodliwych dodatków.

W czasie kursu uczestnicy nauczą się w jaki sposób doprawić mięso i ryby i jak wydobyć jego naturalny smak. Po przejściu kursu uczestnicy będą mogli samodzielnie wykonywać domowe wędzonki przewyższające jakością i smakiem wszystkie te, oferowane w sklepach.

PROGRAM SZKOLENIA

DZIEŃ 1

Część teoretyczna 

Obowiązujące przepisy, wymagania sanitarne, klasyfikacja mięsa,

Prezentacja urządzeń do domowej produkcji masarskiej i omówienie procesów technologicznych takich jak: peklowanie, ociekanie, suszenie, wędzenie i obróbka termiczna. Wędzenie dwoma metodami na zimno i na ciepło. 

Wszystko zostanie zaprezentowane w postaci przystępnej prezentacji rzutnikiem. 

Część praktyczna

mięsa

🍖Peklowanie mięsa na wędzonki na mokro i na sucho – uczestnicy poznają w jaki sposób mierzyć czas, temperaturę, wykonywać wiązanie za pomocą siatki oraz sznurka. 

🍖przygotowanie solanki – peklosól, sól, saletra, schab, polędwiczki wieprzowe, boczki,

🍖wyroby pasteryzowane – kiełbasa słoikowa, smalec z jabłkiem i cebulą

ryby

🐟pstrąg, węgorz, łosoś

🐟ryby sezonowe z regionu Kaszub

DZIEŃ 2

🍖Przygotowanie wędzarni – wygrzewanie (rozpalenie drewnem),  wędzenie szynek, schabów, polędwic, boczków – wybór sposobu wędzenia                                                              (rodzaje wędzarni, osuszanie wędlin, temperatura wędzenia, zimny dym, rodzaj drewna, czas wędzenia),  

🍖 Wymiana doświadczeń i nauka doglądania wędzonek, regulacja dymu, kontrolna ognia, nauka aromatyzowania dymem pochodzącego krzaku jałowca oraz inne. 

🍖 Parzenie ( obgotowywanie ) mięsa oraz pakowanie próżniowe.

SZKOLENIE PROWADZĄ Piotr Strzelczyk

Szkolenie praktyczne poprowadzi zaprzyjaźniony z firmą Chef United rzemieślnik z ponad dwudziestoletnim doświadczeniem w wędzeniu i przetwórstwie mięsnym oraz hodowli ryb. Pan Dariusz Czynszak posiada własną hodowlę pstrąga i nie tylko. Z jego wędzarni w sezonie letnim wychodzi ponad 40 rodzajów ryb którymi zaopatruje większość restauracji i pensjonatów w nadmorskich miejscowościach od Krokowej poprzez Puck aż po Hel.  

Część teoretyczną przedstawi Piotr Strzelczyk.

Wszystkim uczestnikom kursu wędzarniczego zapewniamy :

  • 1 nocleg w komfortowych pokojach w Centrum Kultury gminy Wejherowo w Bieszkowicach ze śniadaniem.
  • surowiec i dodatki ( różne gatunki mięsa,  sznurek masarski, zioła ),
  • możliwość pakowania próżniowo przetworzonych przez siebie produktów wykonanych na kursie.
  • po odbytym kursie każdy uczestnik kursu dostanie drogą elektroniczną fotorelacje z wydarzenia oraz e-booka z przepisami i wiedzą teoretyczną oraz certyfikat ukończenia kursu.
  • kawa, herbata, napoje.
  • po odbytym kursie masz gwarancję, że to, czego się nauczysz jest twoje i będziesz zawsze w stanie wrócić do wiedzy z kursu mając wsparcie w postaci e-booka, receptur z konkretnymi przepisami i zdjęciami.
  • kursanci mają zapewnione: niezbędny sprzęt, fartuchy, jednorazowe rękawiczki.

Prosimy zaopatrzyć się w ciepłą odzież ponieważ zajęcia częściowo odbywać się będą w pomieszczeniach i częściowo na świeżym powietrzu.

__________________________________________________________

Terminy, zapisy na kurs lub więcej informacji prosimy  o kontakt:

chefunited@wp.pl

tel. +48 691 702 884

Interesuje Ciebie dany kurs? Lub może chcesz abyśmy przeprowadzili taki kurs u Ciebie w firmie? Napisz do nas. Przygotujemy spersonalizowaną ofertę. 

Aby dokonać zamówienia możesz zakupić kurs przez naszą stronę internetową lub wpłacić należną kwotę przelewem na konto : 

83 1140 2004 0000 3102 7214 3184

WAŻNE !   Wpisz w tytule przelewu : Imię i nazwisko /nr telefonu  /termin kursu 





Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *