• terminy warsztatów:
    • 24-28 lipiec
    • 7-11 sierpień

Miejsce kursu :  Centrum Kultury

Bieszkowice ul Szkolna 4  gmina Wejherowo

 

 

Kurs jest dedykowany dla osób pragnących rozpocząć karierę w zawodzie kucharza oraz dla osób które chcą poszerzyć swoje kwalifikacje zawodowe.

Chcesz rozpocząć pracę w gastronomii? Przygotujemy Ciebie w praktyce do tego byś mógł temu sprostać i osiągnąć założony cel. Nauczymy Ciebie przygotowywać potrawy na poziomie wykwintnej restauracji.

Program szkolenia

1 dzień – 8:00-16:00

Teoria I  :

  • Powitanie uczestników
  • Struktura organizacyjna zakładu gastronomicznego

Teoria II :

  • Wymogi systemu HACCP
  • Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności

 

2 dzień – 8:00 – 16:00

  • Sporządzanie potraw z wykorzystaniem warzyw i owoców
  • Obróbka wstępna i sposób krojenia warzyw
  • Technika sporządzania surówek i sałatek jarzynowych
  • Technika dekorowania i serwowania potraw z warzyw

 

PRZYGOTUJESZ Z POMOCĄ INSTRUKTORA:

surówka z kiszonej kapusty, surówka z selera, surówka z modrej kapusty.

sałatki warzywne: sałatka ziemniaczana, sałatka cesarska, sałatka caprese,

sałatka verdura mista z kozim serem i kuskusem,

kosz z arbuza z sałatką owocową z sosem miodowo-miętowym.

3 dzień – 8:00 – 16:00

  • Podstawowe wywary (cielęcy, drobiowy, wołowy, wieprzowy, rybny)
  • Podstawowe sosy ( jasne, ciemne, na bazie masła, przecierane)
  • Sporządzanie sosów na gorąco
  • Podstawowe marynaty ( do mięs, do ryb, do produktów wegetariańskich)
  • Sporządzanie zup czystych i kremowych oraz chłodników.
  • Dodatki stosowane do zup
  • Porcjowanie i podawanie zup

 

PRZYGOTUJESZ Z POMOCĄ INSTRUKTORA:

bazy pod zupy i sosy na dni następne.

chłodnik litewski z boćwiny

zupa krem z białych warzyw

rosół drobiowy

żurek

zupa rybna

 

4 dzień – 8:00 – 16:00

  • Sporządzanie potraw jarskich
  • Sporządzanie potraw mięsnych (smażenie, duszenie, grillowanie)
  • Sposoby dekorowania i podawania różnych rodzajów mięs

 

PRZYGOTUJESZ Z POMOCĄ INSTRUKTORA:

kabaczki faszerowane ratatouille

carpaccio z buraka / rukola / orzechy włoskie / ser wegański / oliwa truflowa

saltimbocca alla romana – sznycel cielęcy / prosciutto / szałwia świeża

kurczak w sosie curry

medaliony wieprzowe w sosie balsamicznym

 

5 dzień – 8:00 – 16:00 + rozdanie certyfikatów

  • Sporządzanie potraw rybnych
  • Obróbka wstępna, filetowania i krojenia ryb
  • Sporządzanie ryb pieczonych, smażonych i grillowanych
  • Sposoby dekorowania i podawania potraw z ryb
  • Sporządzanie deserów zimnych i gorących
  • Sporządzanie sosów do deserów
  • Dekorowanie i serwowanie deserów
  • Zakończenie , wręczenie certyfikatów

 

PRZYGOTUJESZ Z POMOCĄ INSTRUKTORA:

pstrąg z pieca faszerowany ziołami

filet z pstrąga w sosie pietruszkowym

łosoś w sosie bazyliowym

crepe suzette w sosie na bazie likieru pomarańczowego

crumble (owocami w winie zapiekane pod kruszonką)

tiramisu w pucharku

 

SZKOLENIE POPROWADZI :

Strzelczyk Piotr

Szef kuchni z wieloletnim doświadczeniem. Pracował jako kucharz na norweskich statkach offshorowych, gdzie zdobywał wiedzę na temat tradycyjnej kuchni norweskiej. Gotował w 5 gwiazdkowych hotelach m.in. w Szwajcarii i Francji. W Polsce swoje doświadczenie zdobywał w hotelach, restauracjach oraz cateringach, gdzie pracował jako szef kuchni. Specjalizuje się w potrawach kuchni francuskiej w stylu fine dining oraz kuchni śródziemnomorskiej. Swoją pasją do gotowania chętnie dzieli się z innymi m.in. prowadzi zajęcia praktycznej nauki zawodu w jednej z pomorskich szkół hotelarskich, gdzie przygotowuje młodzież do zawodu kucharza.

Prowadzi także szkolenia kulinarne swojej własnej firmie Chef United, jest producentem kursów online oraz e-booków kulinarnych gdzie dzieli se wiedzą którą posiadł przez lata swojej pracy.

Podczas szkolenia zapewniamy :

  • 4 noclegi w komfortowych pokojach w Centrum Kultury gminy Wejherowo w Bieszkowicach
  • stanowisko pracy ze wszystkimi potrzebnymi materiałami
  • surowice i dodatki potrzebne do wykonania potraw.
  • po odbytym kursie każdy uczestnik kursu dostanie drogą elektroniczną fotorelacje z wydarzenia oraz certyfikat ukończenia kursu.
  • kawę oraz herbatę

 

CZAS TRWANIA KURSU

5 dni – 40 h

Aby dokonać zamówienia możesz wpłacić należną kwotę przelewem na konto : 83 1140 2004 0000 3102 7214 3184

WAŻNE !   Wpisz w tytule przelewu : Imię i nazwisko \ numer telefonu \ nazwę i termin kursu.

 

Opis

 

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *