Opis

 

Kurs w pigułce  jest dedykowany dla klientów indywidualnych  pragnących rozpocząć karierę w zawodzie kucharza oraz dla osób które chcą poszerzyć swoje kwalifikacje zawodowe.

 

Chcesz nauczyć się gotować potrawy jak profesjonalny kucharz ? 

A może chcesz  rozpocząć pracę w gastronomii?

 

Chef United przygotuje Ciebie w praktyce do tego byś mógł temu sprostać i osiągnąć swój założony cel.

Nauczymy Ciebie przygotowywać potrawy na poziomie wykwintnej restauracji.

4 dniowe praktyczne szkolenie u Ciebie w kuchni !!!

 

 

1 dzień – 5-6 h

• Sporządzanie potraw z wykorzystaniem warzyw i owoców
• Obróbka wstępna i sposób krojenia warzyw
• Technika sporządzania surówek i sałatek jarzynowych
• Technika dekorowania i serwowania potraw z warzyw

 

PRZYGOTUJESZ Z POMOCĄ  SZEFA :

surówka z kiszonej kapusty, surówka z selera, surówka z modrej kapusty.

sałatki warzywne: sałatka ziemniaczana, sałatka cesarska, sałatka caprese,

sałatka verdura mista z kozim serem i kuskusem ,carpaccio z buraka z serem feta i rukolą 

kosz wykonany z arbuza wypełniony sałatką owocową z sosem miodowo-miętowym.

 

2 dzień – 5- 6h

• Podstawowe wywary (cielęcy, drobiowy, wołowy, wieprzowy, rybny)
• Podstawowe sosy ( jasne, ciemne, na bazie masła, przecierane)
• Sporządzanie sosów na gorąco
• Podstawowe marynaty ( do mięs, do ryb, do produktów wegetariańskich)
• Sporządzanie zup czystych i kremowych oraz chłodników.
• Dodatki stosowane do zup
• Porcjowanie i podawanie zup

 

PRZYGOTUJESZ Z POMOCĄ SZEFA :

Bazy pod sosy na dni następne

chłodnik litewski z boćwiny

zupa krem z białych warzyw

rosół drobiowy

żurek

zupa rybna

 

3 dzień – 5-6h

• Sporządzanie potraw jarskich
• Sporządzanie potraw mięsnych (smażenie, duszenie, pieczenie ,grillowanie)
• Sposoby dekorowania i podawania różnych rodzajów mięs

 

PRZYGOTUJESZ Z POMOCĄ INSTRUKTORA:

kabaczki faszerowane ratatouille

smażone boczniaki /puree z kalafiora/ kurki zasmażane z groszkiem/sos cumberland

pierś z kaczki na różowo / mus z jabłek /puree z dyni / sos żurawinowy

Tournados z polędwiczki wieprzowej / sos gorgonzola/puree ziemniaczane /

Schab po myśliwsku z grilla / kaszotto grzybowe / sos jałowcowy /  buraczki zasmażane

 

4 dzień -5-6h

• Sporządzanie potraw rybnych
• Obróbka wstępna i krojenie ryb
• Sporządzanie ryb pieczonych, smażonych 
• Sposoby dekorowania i podawania potraw z ryb

• Sporządzanie deserów zimnych i gorących
• Sporządzanie sosów do deserów
• Dekorowanie i serwowanie deserów
• Zakończenie , wręczenie certyfikatu

 

PRZYGOTUJESZ Z POMOCĄ INSTRUKTORA:

pstrąg z pieca faszerowany ziołami /sos z pieczonej papryki /bukiet sałat /home vinagrette  

filet z łososia w sosie bazyliowym/ ratatouille / ziemniaczki zasmażane 

crepe suzette w sosie na bazie likieru pomarańczowego/lody waniliowe

pieczone jabłko /biała czekolada z żurawiną / sos waniliowy

tiramisu w pucharku

 

SZKOLENIE POPROWADZI :

Strzelczyk Piotr – Chef United

Szef z wieloletnim doświadczeniem.  Gotował w 5 gwiazdkowych hotelach m.in. w Szwajcarii i Francji. W Polsce swoje doświadczenie zdobywał w hotelach, restauracjach oraz cateringach, gdzie pracował jako szef kuchni. Specjalizuje się w potrawach kuchni śródziemnomorskiej w stylu fine dining  oraz kuchni staropolskiej i regionalnej .

Swoją wiedzą i pasją do gotowania chętnie dzieli się z innymi m.in. prowadzi zajęcia praktycznej nauki zawodu w jednej z pomorskich szkół hotelarskich, gdzie przygotowuje młodzież do zawodu kucharza.

Prowadzi  liczne szkolenia i warsztaty kulinarne w Instytucie Sztuki Kulinarnej w Warszawie , jest także producentem kursów online oraz e-booków kulinarnych gdzie dzieli się wiedzą którą posiadł przez lata swojej pracy.

Zapraszam do gotowania !!!